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제품개발실은 베이커리 업계의 리더로서 다양한 연구와 실험으로 앞서가는 신제품개발 및 제품의 고급화를 위해 항상 노력하고 있으며, 정기적인 국내외 벤치마킹을 통한 기초자료분석으로 항상 새롭고 신선한
제품을 개발하여 고객에게 다양한 제품을 선보이는 데 주력하고 있습니다 |
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미생물연구실은 최상의 제품, 가장 안전한 제품을 만들기 위해 현재 판매되고 있는 전 제품 및 원료에 대한 연구·분석을 통하여 소비자에게 항상 최고의 품질로 믿을수 있는 제품을 공급하기 위해 노력하고 있습니다. 또한 향후 HACCP(위해요소중점관리기준)인증제도도입을 통한 품질관리 강화에 주력하고 있으며, 항상 식품위생에 만전을 기하고 있습니다.
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성분 분석실에서는 보다 안전한 제품을 만들고자, 공장에 입고되는 원료 및 제품에 대한 중금속, 잔류농약 등 유해성분 분석을 통하여 식품의 위생 및 안정성을 확보하는 업무를 수행하고 있습니다. |
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HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points
: 위해요소 중점관리기준) |
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HACCP는 제품의 생산 및 유통판매에 이르는 전 과정에서 사람에게 일어 날 수 있는 모든 위해요인을 단계별로 찾아내 제거해
나가는 종합관리체계를 말합니다. 이 제도는 제품 생산 및 유통단계별로 위해요소를 중점관리하기 위해 「생산자에서 소비자까지」 원재료의 보관, 가공 및 제품의 유통,
판매에 이르는 전 과정을 관리하여 안전하고 위생적인 제품 생산을 목표로 하고 있으며 선진국에서 도입하고 있는 제도입니다.
구체적인 시행방안은 단계별로 분석한 세부위해요소(HA)를 사전에 제거해 나가기 위한 중점관리 점검항목(CCP)을 설정한 후
단계별로 종사자가 매일 또는 주기적으로 각 중점관리 항목을 자체적으로 점검하여 위해요인을 제거하도록 하고 있습니다.
HACCP를 인증받는다는 것은 국가에서 지정한 엄격한 중점관리 점검기준에 적합한 기업임을 입증받는 것입니다. |
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